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一种植物蛋白功能性肽饮料及其制备方法
- 专利权人:
- 重庆康康康生物科技有限公司
- 发明人:
- 税朝毅,吴力克,罗赛
- 申请号：
- CN201911166585.3
- 公开号：
- CN112293627A
- 申请日:
- 2019.11.25
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2021
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及蛋白饮料技术领域，尤其涉及一种植物蛋白功能性肽饮料及其制备方法，该植物蛋白功能性肽饮料包括以下重量份数的原料：纳豆蛋白发酵液1500‑1800份、柠檬酸3.0‑3.3份、乳果糖浆0.46‑0.50份，所述纳豆蛋白发酵液中含有3000‑6000IU/mL的维生素K2和150‑240mg/mL的大豆异黄酮，所述饮料为透明液体饮料，其中的纳豆蛋白发酵液是将大豆先后进行浸泡、蒸煮去皮、制浆、中性蛋白酶酶解、接种纳豆芽孢杆菌菌液发酵、固液分离制得的发酵产物。本发明的植物蛋白功能性肽饮料以纳豆蛋白发酵液为主要原料，含有丰富的大豆异黄酮和维生素K2，其制备方法采用蒸煮破坏大豆物理结构、并用蛋白酶酶解将大豆中的大分子蛋白分解成小分子活性肽，有效提高了后续发酵液中大豆异黄酮和维生素K2的含量。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
