一种西瓜酱油及其制作方法
- 专利权人:
- 徐建中
- 发明人:
- 徐建中
- 申请号：
- CN202010212749.8
- 公开号：
- CN111227219A
- 申请日:
- 2020.24.03
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种酱油及其制作方法,具体涉及一种西瓜酱油及其制作方法,包括制豆黄、制西瓜瓤、制原料酱、过滤、调配步骤;制豆黄步骤包括以下步骤:a、煮豆:将黄豆煮熟;b、发酵:将熟黄豆与面粉、曲种混合后发酵;c、晒干:发酵后晒干制得豆黄;制西瓜瓤步骤包括以下步骤:a、取瓤:将西瓜取瓤,经破碎得西瓜瓤,按质量份数计算,西瓜瓤中西瓜汁与固体物质比例为2:1;制原料酱步骤包括以下步骤:a、混料:将豆黄与西瓜瓤、食盐于容器中混合;b、晾晒:混料后将容器晾晒,制得原料酱;原料酱经过滤、调配后制得成品,本发明制得的西瓜酱油鲜味突出,西瓜的清新味得以保留。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
