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一种麻将形汤圆制作方法
- 专利权人:
- 成都巴蜀隆门餐饮管理有限公司
- 发明人:
- 沈财源
- 申请号：
- CN201510928223.9
- 公开号：
- CN105581224A
- 申请日:
- 2015.12.15
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 一种麻将形汤圆制作方法，包括如下步骤：步骤1.以1:5.5-7的体积配比将清水与糯米粉混合均匀，并以每公斤5-10克的比例在清水与糯米粉的混合物中添加胶原蛋白，和面1小时以上得到汤圆面料；步骤2.搓制汤圆，馅料、面料的体积比为1:5-8；汤圆大致成直径为25-50毫米的圆形； 步骤3.搓制好的汤圆放入硅胶材料制成的矩形模具中，汤圆放入模具后，将顶部小心压平；将汤圆在模具内放置定型半小时以上；步骤4.定型后的汤圆取出，以可食用颜料在汤圆上被模具凸起刻出的凹槽字样上描绘。本发明通过控制糯米粉和水的比例，搓制出的汤圆经过模具定型处理后在沸水中煮熟膨胀后形状不改变，不变形，汤圆表面图案不消失、不褪色。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
