一种成品鸡的制作方法
- 专利权人:
- 尹连花
- 发明人:
- 尹连花
- 申请号：
- CN201510148361.5
- 公开号：
- CN106135921A
- 申请日:
- 2015.04.01
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种成品鸡的制作方法，包括干腌、加香辛料、整形、蒸熟和熏制的过程。其中的干腌为用腌制剂涂抹，不用再在老汤内酱制，并可以去除鸡本身的腥味。在熏制过程中整体移动和转动，不仅熏制效果好，也减少了污染的机会。经过干腌的白条鸡水分含量少，没有老汤鸡的腥味；头朝上的挂架蒸熏过程中，鸡内产生的水分能充分流出，鸡本身具有的腥味也会随着水分排出，不再交叉沾染，使产品减少异味，更加清香鲜美。由于水分含量少，可以延长货架期。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
