贝类加工废弃物复合海鲜调味料的制备方法
- 专利权人:
- 李宇嘉
- 发明人:
- 李宇嘉
- 申请号：
- CN201510755617.9
- 公开号：
- CN106666632A
- 申请日:
- 2015.11.10
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一种贝类加工废弃物复合海鲜调味料的制备方法。首先将扇贝裙边进行匀浆，调pH后进行酶解；然后将牡蛎去壳、蛤蜊洗净后分别按质量比2∶1加水蒸煮20min后，将牡蛎肉、蛤蜊肉取出，将所得的牡蛎汁与蛤蜊汁分别通过100目滤网后以2∶3(m/m)混合，调节pH，在55～65℃下，酶解4.5～5.5h；将扇贝裙边酶解液与蛤蜊汁、牡蛎汁酶解液以质量比1∶1混合后，浓缩至混合前体积的1/3，之后按质量比40∶4∶4∶1∶1将浓缩酶解液、砂糖、β‑环糊精、食盐和增稠剂混合，灭菌后得复合调味料。本发明所用主要原料来自海洋贝类加工废弃物，原料廉价易得，且生产工艺简单，产品附加值高，具有广阔的应用前景。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
