一种发酵豆奶饮料及其制备方法
- 专利权人:
- 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
- 发明人:
- 刘红霞,季国志,冯志宽,李洪亮,母智深
- 申请号：
- CN201310702308.6
- 公开号：
- CN104719490B
- 申请日:
- 2013.12.19
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一种发酵豆奶饮料，发酵豆奶饮料的原料按照总重量为100重量份计，包括：3至10重量份大豆，0.5至15重量份白砂糖，3.0至9.0重量份还原糖，0.21至0.65重量份增稠剂和0至0.20重量份酸度调节剂；发酵豆奶饮料经过大豆磨浆、配料、褐变和发酵制备而成；增稠剂包括果胶、阿拉伯胶和结冷胶；其中增稠剂在发酵后加入。本发明还提供的一种发酵豆奶饮料的制备方法。本发明提供的发酵豆奶饮料产品体系均匀一致，常温放置几乎无上浮、沉淀和分层现象。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
