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果奶及其制备方法
- 专利权人:
- 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
- 发明人:
- 魏恩慧,李文静,杜新,马占福,王孟辉,关志涵,陈静,孙涛
- 申请号：
- CN201710923367.4
- 公开号：
- CN107518076A
- 申请日:
- 2017.09.30
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提出了果奶,该果奶包括:35.00~85.00重量份的生牛乳;0.04~0.08重量份的pH调节剂;3.50~9.50重量份的甜味物质;0.05~0.40重量份的乳化剂;0.40~1.50重量份的增稠剂;0.10~2.00重量份的非诺丽发酵果汁;以及0.10~2.00重量份的诺丽发酵果汁,其中,所述增稠剂为结冷胶、卡拉胶以及羟丙基二淀粉磷酸酯或氧化羟丙基淀粉,所述结冷胶、卡拉胶以及羟丙基二淀粉磷酸酯或氧化羟丙基淀粉的质量比为0.18:0.20:(4.00~10.00)。该果奶具有较高的营养价值且口感较好,在贮藏期间产品体系稳定,且该果奶的制备方法具有较好的重复性。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
