METHODS FOR PREPARING CONCENTRATE OIL MISCIBLE WATER BASED FOOD DYE AND FOR COATING FOOD PRODUCTS AND FOOD PRODUCTS A water based food coloring concentrate is formed by mixing a food grade emulsifier with a food grade organic solvent to form a mixture which is, then, mixed with an aqueous solution of a food grade dye. The co-solvent must either disperse the emulsifier or be miscible in water. The concentrate formed is a single-phase product that can be mixed with oil or fat. If mixed with fat, it disperses evenly throughout the fat providing a uniformly colored product without streaks or spots. When combined with oil it forms a single-phase product that remains stable for a period long enough to be applied to color the surface of other food products.MÉTODOS PARA PREPARAR CONCENTRADO CORANTE ALIMENTÍCIO DE BASE AQUOSA MISCÍVEL EM ÓLEO E PARA REVESTIR PRODUTO ALIMENTÍCIO E PRODUTO ALIMENTÍCIO Um concentrado corante alimentício de base aquosa é formado misturando um emulsificante de grau alimentício com um solvente orgânico de grau alimentício para formar uma mistura a qual é, então, misturada com uma solução aquosa de um corante de grau alimentício. O cossolvente deve tanto dispersar o emulsificante quanto ser miscível em água. O concentrado formado é um produto monofásico que pode ser misturado com óleo ou gordura. Se misturado com gordura, ele dispersa uniformemente em toda a gordura fornecendo um produto colorido uniformemente sem listras ou machas. Quando combinado com o óleo ele forma um produto monofásico que permanece estável por um período longo o suficiente para ser aplicado para colorir a superfície de outros produtos alimentícios.
