FALK BRÜSE,FRANK HOLLANDER,GIJSBERTUS JOHANNES VAN ROSSUM
申请号：
BR112017025930
公开号：
BR112017025930A2
申请日:
2016.06.01
申请国别(地区):
BR
年份:
2018
代理人:
摘要：
The present invention relates to a process for preparing an in situ prepared monoacylglyceride deodorized oil and the oil obtained as such. refers to a process for preparing a deodorized oil containing monoacylglycerides prepared in situ by interesterification in the presence of an enzyme of a glyceride containing moiety wherein the ratio of free and esterified hydroxyl groups (oh) to free and esterified fatty acids (fa ) is greater than 1.07 and obtaining an oily composition containing less than 1% by weight, preferably less than 0.5% of free fatty acids. furthermore, it refers to a deodorized oil containing from 30 to 70% triglycerides, from 20 to 50% diacylglycerides, from 1.5 to 25% monoacylglycerides.a presente invenção refere-se a um processo para preparar um óleo desodorizado com monoacilglicerídeos preparados in situ e o óleo obtido como tal. refere-se a um processo para preparar um óleo desodorizado contendo monoacilglicerídeos preparados in situ por interesterificação, em presença de uma enzima de uma fração contendo glicerídeo em que a proporção de grupos hidroxilo livres e esterificados (oh) para ácidos graxos livres e esterificados (fa) é maior do que 1,07 e a obtenção de uma composição oleosa contendo menos do que 1% em peso, preferencialmente menos que 0,5% de ácidos graxos livres. além disso, refere-se a um óleo desodorizado contendo de 30 a 70% de triglicerídeos, de 20 a 50% de diacilglicerídeos, de 1,5 a 25% de monoacilglicerídeos.
