"oil / fat based powder". An oil / fat based powder is provided comprising the following components (a), (b) and (c): (a) 15 to 79.9% by weight of a glyceride mixture containing from 5 to 84.9% by weight of triglycerides, 0,1 to 5% by weight of monoglycerides and 15 to 94, 9% by weight of diglycerides, and having, as a minimum of 50% by weight of all constituent fatty acids, unsaturated fatty acids； (b) 20 to 84.9% by weight of one or at least two selected powder-forming bases of carbohydrates, proteins and peptides； (c) 0.1 to 5% by weight of water. The diglyceride-containing oil / fat-based powder according to the present invention exhibits good taste and excellent water dispersibility and storage stability. In addition, having good handling and applicability when added to food, it can be used quickly for various forms of food. Foods containing such an oil / fat powder have a good taste and good storage stability."pó a base de óleo/gordura". é fornecido um pó a base de óleo/gordura compreendendo os seguintes componentes (a), (b) e (c): (a) 15 a 79,9 % em peso de uma mistura de glicerídeo contendo de 5 a 84,9 % em peso de triglicerídeos, 0,1 a 5 % em peso de monoglicerídeos e 15 a 94, 9 % em peso de diglicerídeos, e possuindo, como no mínimo 50 % em peso de todos os ácidos graxos constitutivos, ácidos graxos insaturados； (b) 20 a 84,9 % em peso de um ou no mínimo duas bases formadoras de pó selecionadas de carboidratos, proteínas e peptídeos； (c) 0,1 a 5 % em peso de água. o pó a base de óleo/gordura contendo diglicerídeo de acordo com a presente invenção exibe um bom sabor e excelente dispersibilidade em água e estabilidade de armazenagem. além disso, possuindo um bom uso de manuseio e aplicabilidade quando é adicionado aos alimentos, pode ser utilizado rapidamente para várias formas de alimentos. alimentos contendo esse pó a base de óleo/gordura possuem um bom sabor e possuem boa estabilidade de armazenagem.
