ANDREW STEVEN WHITEHOUSE,JULIEN PHILIPPE NICOLAS MAHIEUX,LAURENT FORNY,MARINA DUPAS-LANGLET,RODOLFO DE ACUTIS,VINCENT DANIEL MAURICE MEUNIER
申请号：
BR112018009246
公开号：
BR112018009246A2
申请日:
2016.11.30
申请国别(地区):
BR
年份:
2018
代理人:
摘要：
The present invention relates to amorphous porous particles comprising sugar, a bulking agent and a surfactant having a closed porosity of between 20 and 60%. Additional aspects of the invention relate to a food product comprising the amorphous porous particles； a process for producing amorphous porous particles and a fat-based confectionery product containing them； and the use of amorphous porous particles as bulk sugar substitutes in food products, such as fat-based confectionery, for example, chocolate.a presente invenção refere-se a partículas porosas amorfas que compreendem açúcar, um agente avolumador e um tensoativo, tendo uma porosidade fechada entre 20 e 60%. aspectos adicionais da invenção referem-se a um produto alimentício que compreende as partículas porosas amorfas； a um processo de produção das partículas porosas amorfas e de um produto de confeitaria à base de gordura contendo as mesmas； e ao uso das partículas porosas amorfas como substitutas de açúcar a granel em produtos alimentícios, como produtos de confeitaria à base de gordura, por exemplo, chocolate.
