PESHUK LIUDMYLA VASYLIVNA,Пешук Людмила Васильевна,BANDURENKO HALYNA MYKHAILIVNA,Бандуренко Галина Михайловна,SHTYK IRYNA IVANIVNA,Штык Ирина Ивановна,DYDIUK OLENA YURIIIVNA,Дидюк Елена Юрьевна,IVANOV
申请号：
UA201308416
公开号：
UA86092U
申请日:
2013.07.04
申请国别(地区):
UA
年份:
2013
代理人:
摘要：
A method for making a special meat product includes preparing raw material. Trimmed meat of wild animals is the raw material. Forming of the product is carried out of the trimmed meat by hand, on a loin muscle three longitudinal cuts are made, putting beef strips wrapped by lard into the formed openings. Marinating is carried out at a ratio of meat : marinade of 1:1 - 1:1.1 in the course of 24-27 hours using a marinade, the composition of which comprises 18-25 % of thermally treated kiwi juice or puree. The ready products are cooled.Способ производства деликатесного мясного продукта включает подготовку сырья. Сырьем является жилованное мясо диких животных. Формирование изделия проводят из жилованного мяса вручную, на филейной мышце делают три продольных надреза, закладывая в образованные отверстия полоски говядины, обернутые шпиком. Маринование проводят при соотношении мясо: маринад 1:1 - 1:1,1 течение 24-27 часов с использованием маринада, в состав которого входит 18-25 % термически обработанного сока или пюре киви. Охлаждают готовые изделия.Спосіб виробництва делікатесного мясного продукту включає підготовку сировини. Сировиною є жиловане мясо диких тварин. Формування виробу проводять із жилованого мяса вручну, на філейному мязі роблять три поздовжні надрізи, закладаючи у утворені отвори смужки яловичини, огорнені шпиком. Маринування проводять при співвідношенні мясо : маринад 1:1 - 1:1,1 протягом 24-27 годин із використанням маринаду, до складу якого входить 18-25 % термічно обробленого соку чи пюре ківі. Охолоджують готові вироби.
