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一种烧鸡膏体香精及其制备方法
- 专利权人:
- 泛亚(武汉)食品科技有限公司
- 发明人:
- 周晓茹,雷国泰
- 申请号：
- CN201911088305.1
- 公开号：
- CN111213870A
- 申请日:
- 2019.08.11
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种烧鸡膏体香精及其制备方法,烧鸡膏体香精包括以下原料:烧鸡酶解液、鸡骨油、鲜味汁、酵母抽提物、木糖、葡萄糖、呈味核苷酸二钠、食盐、味精、白糖、维生素B1、L‑半胱氨酸盐酸盐、白胡椒粉、生姜粉、月桂叶粉、大蒜粉、香菇柄粉、豆瓣酱粉、辛烯基琥珀酸淀粉钠、阿拉伯胶、黄原胶、烧鸡香基、水。其制备方法包括以下步骤:S1、制备烧鸡酶解液;S2、制备烧鸡香基;S3、按比例称量各种原料备用;S4、在反应罐中加入烧鸡酶解液,搅拌并加热,同时加入鲜味汁,然后加入部分原料,溶解后进行密闭反应;S5、降温到85℃后加入剩余原料,降温到55℃;S6、加入烧鸡香基后进行乳化操作,过胶体磨,经筛网后即得烧鸡膏体香精。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
