一种秋葵罐头及其制备方法
- 专利权人:
- 冯道启
- 发明人:
- 冯道启
- 申请号：
- CN201711254093.0
- 公开号：
- CN108013397A
- 申请日:
- 2017.12.03
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 王金锁
- 摘要：
- 本发明涉及一种秋葵罐头，包括以下重量份的各组分：固形物黄秋葵50‑60份，白砂糖30‑50份，食用盐10‑30份，柠檬酸5‑10份，冰醋酸3‑10份，维生素C 5‑12份，水40‑70份。本发明还提供一种秋葵罐头的制备方法，包括以下步骤：挑选，修整，漂烫，护色，罐装和灭菌。本发明秋葵罐头选用成熟、新鲜、脆嫩的青绿色黄秋葵作为原料，保证了黄秋葵的食用口感；采用柠檬酸和冰醋酸可保持或改进罐装秋葵的风味，降低PH值，减弱微生物的抗热性和抑制其生长，防止罐头常发生的细菌性胀罐和破坏，本发明的制备方法简单，漂烫可以放置酶醋褐变，有利于硬化、保脆及护色处理；采用护色液能最大限度的保留秋葵中的叶绿素不受损害。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
