一种发酵乳制品及其制备方法
- 专利权人:
- 光明乳业股份有限公司
- 发明人:
- 廖文艳,苏米亚,周杰,徐致远,沈玲,王豪,韩梅,应杰
- 申请号：
- CN201110433235.6
- 公开号：
- CN103168853B
- 申请日:
- 2011.12.21
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 朱水平`钟华
- 摘要：
- 本发明公开了一种发酵乳制品以及其制备方法，该方法包含：(1)将乳原料中的各成分混合，均质，杀菌，冷却；其中，所述的乳原料包含动物乳和增稠剂；(2)在无菌条件下添加嗜温乳酸菌，通过无菌灌装的方式进行灌装，放置于20～37℃发酵库中进行发酵；(3)将步骤(2)发酵好的乳制品先预热至50～70℃，再经过60-120℃，4s-10min杀菌，保存，即可。本发明的方法可以有效的减少发酵产品占用缸的时间，且能避免假胀包的现象；产品保质期长，口感好。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
