一种风味鸭肉的制作方法
- 专利权人:
- 遵义市俊丰食品有限责任公司
- 发明人:
- 何俊丰,胡万美
- 申请号：
- CN201611057333.3
- 公开号：
- CN106722299A
- 申请日:
- 2016.11.26
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 蒙捷
- 摘要：
- 本专利公开了食品加工领域的一种风味鸭肉的制作方法，将鸭子拔毛、清洗处理干净后，放入蒸笼，加热蒸30～50min；然后将其加工成直径0.2～0.3cm的鸭肉丝，鸭肉丝放入油锅中煎炸3～4min；煎炸后的鸭肉丝拌入调味料，再放入蒸笼蒸60～70min；再次蒸过的鸭肉丝表面刷一层食用油，然后放入烤箱内，在200～210℃烘烤5～6min后取出，放入干燥环境处冷却。通过本发明方案加工的鸭肉，香味浓郁，肉质蓬松，外脆内嫩，鸭肉丝的油分和水分充足，入口咀嚼易嚼烂，容易吞咽。结局了现有技术加工的鸭肉肉质不够鲜嫩，导致不易嚼烂或越嚼越干，不易吞咽。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
