一种冷冻罗非鱼片的无钠保水剂及其方法
- 专利权人:
- 湖北兴发化工集团股份有限公司
- 发明人:
- 常伟伟,张亚娟,范佳利,李维
- 申请号：
- CN201610680801.6
- 公开号：
- CN106259841A
- 申请日:
- 2016.08.17
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种冷冻罗非鱼片的无钠保水剂及其方法，冷冻罗非鱼片无钠保水剂的组分及质量份数比为：焦磷酸钾45‑60份、碳酸钾15‑30份、海藻糖5‑15份、氯化钾15‑30份，其使用方法依次为原料处理、配制保水剂、浸泡、冷藏四个主要步骤。本发明能有效提高罗非鱼片在浸泡加工过程中的持水性，保持鱼片自然色泽，改善储存过程中发黄干耗现象，延长保质期。而且，本发明为无钠配方，能有效避免人体因钠盐摄入过多引起的心血管等疾病，并满足出口市场对低钠食品的需求。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
