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一种清真牛屠宰分割工艺
- 专利权人:
- 北京卓宸畜牧有限公司
- 发明人:
- 刘东辉,张立永
- 申请号：
- CN201811411435.X
- 公开号：
- CN111213701A
- 申请日:
- 2018.24.11
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种清真牛屠宰分割工艺,包括以下步骤:S1肉牛接收:肉牛是合格供方提供;S2入暂养圈:肉牛饲养三个月以上;S3入圈断食、断水;S4宰前处理;S5入翻板箱、吊挂;S6屠宰:S7胴体、内脏检疫及修整(同步);S8高压冲洗:用32‑38℃温清洗液、0.2MPa以上高压冲洗胴体;S9沥水降温;S10排酸:在0‑4℃,相对湿度为70‑80%,放置12‑24小时;S11分割、修整:将牛按各部肉按品种分开,进行修整;S12称重、包装、速冻;S13金属探测;S14成品包装、冷藏,本发明的的方法具有提高屠后牛肉的安全系数,让消费者更加放心的食用牛肉,而不必担心牛肉的细菌问题,增加牛肉的保质期,减少人们因食用牛肉而引发病症的几率。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
