延长冷鲜肉保质期的方法
- 专利权人:
- 新晃永益牧业有限责任公司
- 发明人:
- 蒲祖明
- 申请号：
- CN201410454694.6
- 公开号：
- CN105379822B
- 申请日:
- 2014.09.09
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种延长冷鲜肉保质期的方法。为了克服现有冷鲜肉品质不理想,保质期短,外观差等不足,本发明将肉沿自然肉包膜分割;采用单层平放冷却排酸,第一段将肉块置于10摄氏度环境10个小时,使肉温降至15——16摄氏度;第二段将肉块置于3——4摄氏度环境38个小时,使肉温降至5摄氏度。本发明主要用于牛肉、羊肉等制作冷鲜肉,它能够延长冷藏保鲜期至45——60天,降低冷藏成本5%以上,销售价格提高10%以上,而且生态环保,操作简便,实施容易,冷鲜肉的外观更自然好看。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
