The present invention relates to a process for the production of (a) a step of soaking glutinous rice in water； (b) obtaining a lump or extract of gondola； (c) mixing the pulverized product or the extract obtained in the step (b) with the boiled glutinous rice obtained in the step (a)； (d) processing the mixture obtained in the step (c) in the form of a rice cake； And (e) aging the grated rice cake of step (d)； The present invention also provides a method for producing a rice cake containing a gherkin herb comprising the same.본 발명은 (a) 찹쌀을 물에 불리는 단계；(b) 곤드레 나물의 파쇄물 혹은 추출물을 얻는 단계；(c) 상기 단계 (b)에서 얻은 분쇄물 혹은 추출물을 상기 단계 (a)에서 얻은 불린 찹쌀과 혼합하는 단계；(d) 상기 단계 (c)에서 얻은 혼합물을 증자한 것을 떡으로 가공하는 단계； 및(e) 단계 (d)의 증자한 떡을 숙성하는 단계；를 포함하는 곤드레 나물을 함유한 떡의 제조방법을 제공한다.
