一种糟香藕带脯的制作工艺
- 专利权人:
- 湖北工业大学
- 发明人:
- 汪超,鞠健,李冬生
- 申请号：
- CN201610407622.5
- 公开号：
- CN106070963A
- 申请日:
- 2016.06.08
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种糟香藕带脯的制作工艺，挑选肉质白嫩的新鲜藕带，去藕蒂，清洗，加水煮沸，出锅，放入冷水中浸泡，切片，放入米酒酒糟中发酵8‑10天；漂洗，加入冷糖水中蜜渍，在第3天时将糖水舀下锅，煮沸至110℃，加入藕带片蜜渍；然后，放入羧甲基纤维素钠溶液中真空渗透，包装，巴氏灭菌，即得糟香藕带脯。本发明采用低值藕带配合其它辅料制备糟香藕带脯，同时结合了米酒酒糟中的优势菌株进行发酵。所得糟香藕带脯色泽鲜亮，外观均匀透明，口感软绵细滑，不仅带有轻柔的糟香味，且营养丰富。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
