一种发酵复合蓝莓汁的制备方法
- 专利权人:
- 江苏省农业科学院
- 发明人:
- 周剑忠,夏秀东,王英,刘小莉,李莹,张丽霞,黄自苏
- 申请号：
- CN201510698712.X
- 公开号：
- CN105285626B
- 申请日:
- 2015.10.23
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 肖明芳
- 摘要：
- 本发明公开了一种发酵复合蓝莓汁的制备方法，属于农产品精深加工技术领域。蓝莓、紫山药、紫秋葵经打浆、灭菌、接种根霉菌、乳酸菌、酵母菌，控温发酵、过滤、调配、超高温杀菌、灌装、二次杀菌。本发明采用根霉菌、乳酸菌和酵母菌混合发酵，最显著的特征是除乳酸发酵外，还伴有轻微的由酵母菌引起的酒精发酵，是一种集酸味﹑醇味为一体的新型蓝莓发酵饮料，具有很好的市场前景。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
