一种夹心肉脯及其制备方法
- 专利权人:
- 靖江众阳食品有限公司
- 发明人:
- 陈玉秀
- 申请号：
- CN201910802562.0
- 公开号：
- CN110506797A
- 申请日:
- 2019.28.08
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种夹心肉脯,特点是上层和下层为大豆拉丝蛋白,中间层为肉脯,肉脯通过压制嵌入在两侧的大豆拉丝蛋白之间;一种夹心肉脯的制备方法,操作步骤包括大豆拉丝蛋白原料浸泡;大豆拉丝蛋白原料脱水;大豆拉丝蛋白原料油炸;肉脯烘干切片;大豆拉丝蛋白及肉脯整体卤制;卤制后大豆拉丝蛋白及肉脯进行调味拌料;真空包装,高压灭菌;优点是蛋白质含量高,不含胆固醇,弹性纤维结构,具有真实肉类的咀嚼感,味道清新,适合不同风味调理,与肉脯配合食用,荤素搭配,营养均衡,观感、口感均增加了新奇感,促进食欲,而且使人们既享受了美味又控制了肉类的进食量。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
