一种冻鱿鱼的生产方法
- 专利权人:
- 广东环球水产食品有限公司
- 发明人:
- 钟福德,李志福,马伟雄
- 申请号：
- CN201611240183.X
- 公开号：
- CN106577979A
- 申请日:
- 2016.12.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供一种冻鱿鱼的生产方法，包括如下步骤：S1鱿鱼的前处理：将鱿鱼去头、去耳朵、去软骨、去皮、去唇、去内脏，进行清洗后，沥干，得到鱿鱼胴；S2鱿鱼胴的浸润：将鱿鱼胴置于抗冻剂的水溶液中浸润4～8h，所述抗冻剂包括如下组分及其重量份数：魔芋精粉2～8份、聚丙烯酸钠1～4份、甘露醇0.5～2份、乳酸钠1～5份；S3鱿鱼胴的冷冻：将浸润后的鱿鱼胴进行快速清洗、沥干，预冷冻后，进行急冻，急冻温度为‑38～‑45℃，得到冻鱿鱼。本发明属于水产品加工技术领域，本发明提供的生产方法可显著提高冻鱿鱼的储藏性能，减少冷冻和储藏过程中的营养和风味物质的流失，较好地保持了冻鱿鱼的鲜度。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
