JONAS JACOBSEN,SANDRA LYKKE WIND,KARSTEN BRUUN QVIST
申请号：
MX2013005659
公开号：
MX343220B
申请日:
2011.11.23
申请国别(地区):
MX
年份:
2016
代理人:
摘要：
A method for making a milk product (e.g. a yogurt) comprising adding an effective amount of an N-linked glycosidase and/or an O-linked glycosidase to milk.La presente invención se refiere a un método para producir un producto de yogur, caracterizado porque comprende； (a) proporcionar un sustrato de leche； (b) tratar el substrato de leche con una enzima que tiene actividad de glicosidasa unida a N； y (c) fermentar el substrato de leche con un microorganismo de fermentación para producir el producto de yogur. El método caracterizado porque la glicosidasa unida a N es por lo menos una glicosidasa seleccionada del grupo que consiste de: Péptido-N-(4) - (N-acetil-beta-glucosaminil) asparagina amidada (número EC: 3.5 1.52 ) y Endo-beta-N-acetilglucosaminidasa H (número EC: 3.2 1.96).
