CHOLLABUK-DO GOCHANG-GUN;재단법인 고창복분자연구소;SAMKYOUNG-BOKBUNJA;삼경복분자 영농조합법인;GOCHANG BLACK RASPBERRY RESEARCH INSTITUTE;전라북도 고창군;JEONBUK BIOINDUSTRY DEVELOPMENT INSTITUTE;재단법인 전라북도생물산업진흥원
发明人:
SONG, JI YOUNG,송지영,LEE, JIN CHEOL,이진철,PARK, HEE JEON,박희전,KIM, BO RA,김보라,JEONG, SO HEE,정소희,KIM, SEONG OK,김성옥,CHUNG, JONG TAE,정종태,LEE, HEE KWON,이희권,SONG, JI YOUNGKR,LEE, JIN CHEOLKR,PARK, HEE JEONKR,KIM, BO RAKR,JEONG, SO HEEKR,KIM, SEONG OKKR,CHUNG, JONG TAEKR,LEE, HEE KWONKR
申请号：
KR1020130005646
公开号：
KR1020140093831A
申请日:
2013.01.18
申请国别(地区):
KR
年份:
2014
代理人:
摘要：
The present invention relates to a Bokbunja (rubus coreanus fruit) rice cake and a manufacturing method thereof. More specifically, the method of manufacturing the Bokbunja rice cake includes: a step of adding one or more selected between trehalose and soy protein to grain powder to obtain a mixture； a step of adding water containing juice extract of Bokbunja to the mixture to get dough； and a step of making rice cake using the dough. By doing so, the Bokbunja rice cake has excellent storage quality and consistent taste even when defrosted after being frozen.본 발명은 복분자(Rubus Occidentalis, Bokbunja) 떡 및 이의 제조방법에 관한 것으로서 보다 상세하게는 떡의 제조방법에 있어서, 곡류 가루에 트레할로스(trehalose), 콩 단백질(soy protein) 중에서 선택된 어느 하나 이상을 첨가하여 혼합물을 얻는 단계； 상기의 혼합물에 복분자 착즙액이 함유된 물을 첨가하고 반죽하여 반죽물을 얻는 단계； 상기의 반죽물을 재료로 하여 떡을 제조하는 단계를 포함하도록 하여 저장성이 우수하고, 냉동 후 해동시에도 안정한 복분자 떡의 제조방법 및 동 방법에 의해 제조한 복분자 떡에 관한 것이다.
