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一种章鱼加工工艺
- 专利权人:
- 宁波锦洲食品实业有限公司
- 发明人:
- 胡建勇
- 申请号：
- CN201811470554.2
- 公开号：
- CN109845952A
- 申请日:
- 2018.04.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明的一种章鱼加工工艺包括步骤S100粗加工,将原料和相对量的盐揉液投入至搅拌槽中,搅拌时间为10~25min,再加矾揉3min,控制温度≤20℃;S200加热,将原料和漂烫液投入到漂烫锅中,漂烫时间20~40s,漂烫液的温度为95~100℃;S300冷却加工,先进行初步冷却,将漂烫后的原料在流水状态下冷却,冷却时间20~40min,再进行二次冷却,在冷却槽中放入冰水冷却液,冰水冷却液的温度≤5℃,冷却时间20~60min,保持二次冷却的温度≤10℃;S400精加工,先原料头足分开,均匀切粒,原料温度≤10℃,再调味,将相应含量的原料和调味液混合,调味20~60min。从而适于章鱼产品的精加工的开发与产业化,提高加工后章鱼的外观色泽和口感,稳定贮存,满足国内外客户的要求。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
