您的位置：
首页
>
农业专利
>
详情页
一种鲍鱼及其处理方法以及冷冻红烧鲍鱼及其制作方法
- 专利权人:
- 厦门市岛之原生物科技有限公司
- 发明人:
- 郝林娟,陈高山,黄文美
- 申请号：
- CN201910592244.6
- 公开号：
- CN110200234A
- 申请日:
- 2019.03.07
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明属于鲍鱼处理领域,公开了一种鲍鱼及其处理方法以及冷冻红烧鲍鱼及其制作方法。所述处理鲍鱼的方法包括:S1、将活鲍洗净后于80~90℃热水中漂烫1~3min,冰水冷却后去壳去内脏去牙齿取净肉,得到鲍鱼肉;S2、将鲍鱼肉于温度为90~95℃的热水中漂烫2~10min,期间不停地往同一个方向搅拌,得到一次定型鲍鱼;S3、往蒸煮锅中加入水并加热至80~90℃,之后将一次定型鲍鱼加入蒸煮锅中,盖上锅盖并将蒸煮锅的加热温度设定在105~110℃、加热管道蒸汽压力设定在0.25~0.28MPa、锅内压力设定在0.05~0.08MPa、排压阀打开1/3‑1/2、加热时间设定在1~5min下进行高压加热,取出鲍鱼并用冰水冷却。采用本发明提供的方法获得的鲍鱼完整,呈现明显的“元宝”型,且口感软糯鲜香,能够从视觉到味觉满足消费者的需求。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
