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一种干锅风味肉类提取物及其配方、制作方法
- 专利权人:
- 成都珪一食品开发股份有限公司
- 发明人:
- 任康
- 申请号：
- CN201710778346.8
- 公开号：
- CN107518368A
- 申请日:
- 2017.09.01
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 刘书芝
- 摘要：
- 本发明涉及一种干锅风味肉类提取物及其配方、制作方法，涉及食品加工领域。该配方按重量百分比计，包括：鸡肉10‑15％，猪肉20‑25％，水15‑20％，香辛料6‑14％，水解植物蛋白5‑10％，酵母抽提物5‑10％，食用盐7‑10％，白砂糖7‑10％，味精7‑10％，五香汁0.3‑0.5％，复合酶0.05‑0.3％以及玉米淀粉1‑3％；配比合理，有效丰富干锅风味肉类提取物的口味。该干锅风味肉类提取物的制作方法，操作简单，通过该方法，有效提高干锅风味肉类提取物的口感，提高各原料的利用率。干锅风味肉类提取物，其口感丰富，耐高温，留香持久，可赋予菜品特征干锅香气及增香增鲜口感，明显提升菜品整体风味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
