一种发酵风味刀豆食品的配方及其制作方法
- 专利权人:
- 长沙理工大学
- 发明人:
- 吴苏喜,李慧,谭传波,刘瑞兴,闫帅航,黄闪闪,宋斌
- 申请号：
- CN201310348587.0
- 公开号：
- CN103393021A
- 申请日:
- 2013.08.12
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种发酵风味刀豆食品的配方及其制作方法，其基本配料及其质量百分比为干刀豆丝30~40%、红辣椒35~45%、豆豉5~10%、色拉油13~20%、食盐2~8%、味精0.1~0.5%，其中，色拉油为菜籽油、大豆油、油茶籽油、8度超级棕榈液油和10度超级棕榈液油中的一种或者两种调和而成；其制作过程为选料、复水、沥干、配料、发酵、装瓶、淋油、杀菌；所制造的产品发酵风味独特、色香味俱全、富含维生素E、不含胆固醇和反式脂肪酸、不含任何防腐剂和色素，产品质量稳定、货架期长，是一种全天然的健康营养食品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
