风味肘子及其制作方法
- 专利权人:
- 张清
- 发明人:
- 张清
- 申请号：
- CN97101738.7
- 公开号：
- CN1188617A
- 申请日:
- 1997.01.24
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 1998
- 代理人:
- 孔金满
- 摘要：
- 本发明提供一种风味肘子及其制作方法,此种风味肘子由猪肘子和腌制液所制成,腌制液由三聚磷酸盐、焦磷酸盐、味素、白糖、葡萄糖、维生素C钠盐、精盐、大豆分离蛋白、卡拉胶、香味料、花椒、大料、肉蔻、桂皮、白仔和自来水所组成。其制作工艺方法为:生肘子肉的精修准备,用单针或多针注射机进行注射,经腌制液滚揉后烧煮出成品,这种风味肘子肉内外味道一致,充分保留了原有的营养成分,肉质细腻有弹性,成品率高。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
