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一种清酒鹅肝生产配方
- 专利权人:
- 霍邱县仁俊食品有限公司
- 发明人:
- 朱仁俊
- 申请号：
- CN201910584501.1
- 公开号：
- CN110367469A
- 申请日:
- 2019.01.07
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种清酒鹅肝生产配方,按质量份数,由下列原料组成:酱油350~500份、鱼生酱油本味鲜80~120份、冰糖50~100份、味精150~250份、清酒1500~2000份、本味淋800~1200份、水2000~2500份、鹅肝5000~7000份,将鹅肝煮熟,然后称取上述质量份的其他配料,混合均匀成料汁,在0~‑3℃环境下,将鹅肝置于料汁中浸泡4~10h,然后捞出、控干、切片后即得清酒鹅肝。本申请配方中,鱼生寿司本味鲜可突出鹅肝本身的鲜味,本味淋可去除鹅肝本身的腥味,还能保持鹅肝的完整性,增强鹅肝表面的光泽,清酒中含有多种氨基酸、维生素,是营养丰富的饮料酒,可提升鹅肝的保健价值,本申请不仅可提升鹅肝口感,使鹅肝入口即化,而且还具有促进血液循环、美肤等作用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
