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糖渍白菜片制作方法
- 专利权人:
- 四川省农业科学院经济作物育种栽培研究所
- 发明人:
- 黄玲,韦树谷,叶鹏盛,代顺冬,赖佳,张骞方,盛玉珍,曾华兰,蒋秋平,华丽霞,何炼,刘勇
- 申请号：
- CN202010201850.3
- 公开号：
- 申请日:
- 2020.20.03
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种糖渍白菜片制作方法。包括步骤如下:取厚度大于5mm,宽度大于50mm的白菜梗,并将白菜梗上的青叶去除,并清洗干净;将去除青叶之后的白菜梗,在35‑45℃的清水中浸泡,待浸泡10‑15min后,向内加入食盐进行搅拌,搅拌均匀后静置10‑15min后捞出,加入量为每kg清水配比10‑15g食盐;将白菜梗切片,切片方向为横断白菜梗经脉,厚度为3‑4mm;将白菜片放入烘干炉进行干燥,干燥温度为60‑78℃,直至白菜片断面无明水;将烘干后的白菜片放入腌制罐内,预先在腌制罐底部铺上一层腌制料后,在将白菜片分层铺设在上面,且每层白菜片表面都铺设一层腌制料,最后在表层倒入米酒,腌制48‑36h;将腌制后的白菜片捞出控干水分,封坛放置7‑10d。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
