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一种毛竹笋与芥菜共同作用加工酸笋的方法
- 专利权人:
- 江西省农业科学院农业工程研究所
- 发明人:
- 陈立才,药林桃,邓方贞,潘松,黄芳,秦战强,吴罗发,耿兆奎,喻晓娟,周明,杨伟光
- 申请号：
- CN201910755431.1
- 公开号：
- CN110326763A
- 申请日:
- 2019.15.08
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种毛竹笋与芥菜共同作用加工酸笋的方法,包括如下步骤:将完成预处理的鲜毛竹春笋和芥菜,按照“一层竹笋两层芥菜每层盐”的方式完成原料的铺设,并在完成容器中最上层的毛竹笋层铺设后,在其上方放置三层以上的芥菜,将毛竹笋完全盖住,最后用干净的重物将原料压实,常温下放置10‑20天,当芥菜由绿色变成黄绿色时,将毛竹笋从容器中取出,同时将原浆水进行储存;选择晴朗天气,将毛竹笋放置于太阳底下晒4‑5天,直至晒干;然后完成毛竹笋的二次加工与晾晒、熏蒸与三次晾晒。本发明的毛竹酸笋的整个加工过程中不需要添加化学成分,且制备所得的酸笋柔软兼有韧性,保留了鲜笋的香味,口感酸脆可口,可直接吃或者炒着吃。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
