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一种藕香味巴沙鱼肉薯条及其制作方法
- 专利权人:
- 安徽富煌三珍食品集团有限公司
- 发明人:
- 杨立,邵凤娟
- 申请号：
- CN201711259508.3
- 公开号：
- CN108094938A
- 申请日:
- 2017.12.04
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 廖慧敏
- 摘要：
- 本发明公开了一种藕香味巴沙鱼肉薯条及其制作方法，包括以下操作步骤：1)原料切分；2)去腥；3)腌制调味：将去腥处理后的巴沙鱼条加入巴沙鱼条重量4‑8％的调味料，以质量分数计，拌匀，于3‑5℃条件下腌制20‑40min，备用；4)制作蛋泡糊：取蛋清液，加入与巴沙鱼条相同重量的藕粉，用纯净水搅匀成蛋泡糊，备用；5)初炸定型；6)再炸熟化：另备油锅，待油温升至140‑160℃后，将巴沙鱼条置油锅炸至金黄色捞出，沥油后装盘，即得藕香味巴沙鱼肉薯条。本技术方案所述的藕香味巴沙鱼肉薯条制备方法中采用调味料对去腥后的巴沙鱼条进行处理，使巴沙鱼条充分浸泡，入味，保持巴沙鱼条每个部分均充分入味，确保制备出来的巴沙鱼条的口味均一性。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
