一种含有干酪颗粒常温饮用型酸奶及其制备方法
- 专利权人:
- 光明乳业股份有限公司
- 发明人:
- 孙颜君,刘振民,徐致远,苏米亚,应杰,张玉律
- 申请号：
- CN201911397269.7
- 公开号：
- CN111011506A
- 申请日:
- 2019.30.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种含有干酪颗粒常温饮用型酸奶及其制备方法,制备方法包括以下步骤,将预杀菌后的原料乳与蔗糖、淀粉、食品添加剂混合,得到混合溶液;将混合溶液进行均质,杀菌,冷却后添加食用香精,接种发酵剂进行发酵,得到酸奶基料;将酸奶基料破乳并加入干酪颗粒,冷却,杀菌,再冷却后灌装,即得所述常温饮用型酸奶。该产品中干酪颗粒成型性好,颗粒完整,咀嚼口感较佳,其工艺简单易行,便于工业化生产;该制备方法工艺简单、容易操作,便于工业化加工生产,创新性的在酸奶产品中添加干酪颗粒,通过配方和工艺优化,使得干酪颗粒加工过程中以及保质期内有较好的保型性。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
