一种饮用型常温酸奶及其制备方法
- 专利权人:
- 光明乳业股份有限公司
- 发明人:
- 孙颜君,刘振民,苏米亚,徐致远,应杰,张玉律
- 申请号：
- CN201911394692.1
- 公开号：
- CN111011504A
- 申请日:
- 2019.30.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种饮用型常温酸奶及其制备方法,其制备方法包括以下步骤:将浓缩原料乳进行预杀菌,加入蔗糖、淀粉、果胶、琼脂和结冷胶混合,得到混合溶液;将混合溶液均质,杀菌,冷却后添加食用香精,接种发酵剂进行发酵,得到酸奶基料;将果胶与蔗糖混合,加水后剪切分散,杀菌,冷却,得到果胶溶液;将酸奶基料与果胶溶液在线混合,均质,杀菌,冷却后灌装,即得。该常温酸奶制备方法可以进行高速灌装,提高产能,且制成的酸奶口感清爽、顺滑、流动性较佳,产品粘度稳定等优点。不仅满足消费者对于清爽产品的消费需求,同时为在同质化严重的常温酸奶产品中开辟新的方向。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
