一种常温饮用型天然干酪及其制备方法
- 专利权人:
- 光明乳业股份有限公司
- 发明人:
- 孙颜君,刘振民,苏米亚,徐致远,应杰,张玉律
- 申请号：
- CN201911394507.9
- 公开号：
- CN111034808A
- 申请日:
- 2019.30.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种常温饮用型天然干酪及其制备方法,制备方法包括以下步骤:将预杀菌后的无抗奶与蔗糖、淀粉和食品添加剂,均匀混合,得到混合溶液;所述预杀菌为超高温瞬时杀菌;将混合溶液进行均质,杀菌和冷却后添加食用香精,接种发酵剂和凝乳酶进行发酵,得到凝乳基料;将凝乳基料杀菌,冷却,灌装,得到常温饮用型天然干酪。该制备方法工艺简单、容易操作,便于工业化加工生产,打破固有的干酪为固体或者半固体的印象,创新开发一种口感清爽、顺滑、流动性佳常温干酪产品。不仅满足消费者对于常温干酪产品的消费需求,同时为在同质化严重的乳品市场中开辟新的方向。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
