一种常温饮用型酸奶及其制备方法
- 专利权人:
- 光明乳业股份有限公司
- 发明人:
- 孙颜君,刘振民,徐致远,苏米亚,应杰,张玉律
- 申请号：
- CN201911394515.3
- 公开号：
- CN111011503A
- 申请日:
- 2019.30.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种常温饮用型酸奶及其制备方法,制备方法包括以下步骤:将预杀菌后的原料乳与糖、淀粉、食品添加剂混合,得到混合溶液;所述的预杀菌为超高温瞬时杀菌;将混合溶液进行均质、杀菌和冷却后添加食用香精,接种发酵剂进行发酵,得到酸奶基料;将酸奶基料破乳,并进行平滑泵处理,冷却后杀菌,再冷却,灌装,得到。本发明通过配方、工艺等多方面进行优化,制备方法工艺简单、容易操作,便于工业化加工生产,与普通常温酸奶比较,且该制备方法制成的产品口感清爽、顺滑、流动性佳。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
