馒头的制做方法
- 专利权人:
- 杨坤来
- 发明人:
- 杨坤来
- 申请号：
- CN96116067.5
- 公开号：
- CN1181190A
- 申请日:
- 1996.11.05
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 1998
- 代理人:
- 盖志军
- 摘要：
- 馒头的制做方法,在室温28℃左右时,100斤面粉加入33斤水,加入干活酵母0.5%(50克),食用碱0.5%(50克)室温在34～36℃时,放食用碱0.7～0.75℃(70～75克),和面水的温度45～48℃,碱水温度65～70℃1斤,酵母水温度36～38℃6斤,具体操作方法:首先把面粉倒入和面机里,用45～48℃水调成面浆,再倒调好的酵母水2/3,剩余部分倒在转动的和面机里的面粉上,和好的生面开到九分左右时,放碱和面,待做好馒头醒到九分左右时装笼蒸熟。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
