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一种馒头及其制备方法
- 专利权人:
- 大连丰禾食品有限公司
- 发明人:
- 汪正志,钟小宓
- 申请号：
- CN201210262187.3
- 公开号：
- CN102783598A
- 申请日:
- 2012.07.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 刘建年
- 摘要：
- 一种馒头组成包括高筋面粉、低筋面粉、糖、盐、大油、酵母、泡打粉、水和大枣。制作按以下步骤实现：高筋面粉、低筋面粉和泡打粉放筛子上过筛，放在和面机中搅拌，把糖、盐、酵母加到水中搅拌，倒在网上过滤，滤液倒入和面机中与粉状原料搅拌，加大油，搅拌成面团，从和面机取出并挤压，把面团分成圆形小面团，把小面团放在容器中，保证温度35～37℃，湿度45％左右的情况下，发酵90分钟左右，取出小面团，把枣清洗干净去核，放在小面团顶上，把带枣的小面团放在蒸锅中，蒸40分钟左右，蒸好后，使其冷却至15℃左右，把馒头放速冻机中，保持中心温度-4℃以下时速冻，速冻后取出，在-18℃以下保存。本发明口味纯正、浓厚，有咬劲。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
