一种酱鸭制品及其制备方法
- 专利权人:
- 北京红螺食品有限公司
- 发明人:
- 李效华,江玉霞
- 申请号：
- CN201110458386.7
- 公开号：
- CN102524818A
- 申请日:
- 2011.12.31
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一种酱鸭制品及其制备方法，该酱鸭制品的原料中包括鸭杂、味精、酱油、白糖、山梨酸钾，所述的原料还包括奶粉。本发明的原料中使用了奶粉，奶粉价格低廉，食用奶粉可以使产品具有奶香味，丰富产品的口感，增加产品的营养成分，适合老年人及儿童食用；本发明制备的酱鸭制品含盐量低，质地软硬适度，储运和食用方便；本发明的酱鸭制品的生产工艺简单，适合于大批量的制作，所制备的产品质量稳定，可以实行标准化生产；本发明的酱鸭制品改善了腌制工艺，在腌制工艺中增加了真空滚揉处理，这样可以使鸭制品的腌制更加均匀，腌制效果更好，并且可以缩短腌制时间，节约生产时间，提高生产效率。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
