一种蛋粉鸡蛋干及其制备方法
- 专利权人:
- 北京德青源农业科技股份有限公司
- 发明人:
- 卢晓明,郑龙辉,韩兆鹏,刘旭明
- 申请号：
- CN201410036572.5
- 公开号：
- CN103783565A
- 申请日:
- 2014.01.24
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及食品加工领域，具体提供一种蛋粉鸡蛋干，由如下重量份的原料制成：蛋粉100份，卤料液100-300份，酱油3.2-6.4份，食盐2.2-4.4份，料酒1.2-2.4份。本发明还公开了制备所述蛋粉鸡蛋干的方法。本发明提供的蛋粉鸡蛋干具有以下优点：产品外观为亮黄色，无断裂现象，无论在硬度、弹性还是咀嚼性上都与全蛋液制作的鸡蛋干相近。由于本发明的蛋粉鸡蛋干采用蛋粉作为原料，克服了目前鸡蛋干生产过程中原料鲜鸡蛋或蛋液原料不易储存的问题。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
