一种烟熏鸡蛋及其制备方法
- 专利权人:
- 北京德青源农业科技股份有限公司
- 发明人:
- 卢晓明,司伟达,王旭清,刘旭明
- 申请号：
- CN201110170578.8
- 公开号：
- CN102835683B
- 申请日:
- 2011.06.22
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种烟熏鸡蛋及其制备方法，该烟熏鸡蛋主要由以下方法制备：1)将鸡蛋煮熟，冷却后敲打鸡蛋使鸡蛋产生裂纹，然后浸泡于盐水中取出，剥离鸡蛋壳，进行烘干；或将鸡蛋煮熟，剥离鸡蛋壳，浸泡于盐水中取出，进行烘干；2)将步骤1)中得到的鸡蛋放入烟熏炉中进行熏制；3)取出鸡蛋进行真空包装，进行灭菌。通过上述方法制备的烟熏鸡蛋不仅具有熏烟中产生的酚类物质产生的特有的香味，还具有诱人的色泽，本发明提供的烟熏鸡蛋的制备方法没有使用传统烟熏加工工艺，严格控制发烟温度，最后将产品真空包装后灭菌，使其获得了较长的保质期，提高了食用安全性。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
