蚕蛹美拉德反应风味调味料的制作方法
- 专利权人:
- 西南大学
- 发明人:
- 阚建全,赵燕,黄先智,刘雄
- 申请号：
- CN201110298192.5
- 公开号：
- CN102342480A
- 申请日:
- 2011.10.08
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 周韶红
- 摘要：
- 一种蚕蛹美拉德反应风味调味料的制作方法，首先通过高温高压对蚕蛹脱脂、脱臭，然后用蚕蛹蛋白水解专用酶对脱脂脱臭后的蚕蛹进行酶解，最后进行美拉德反应，并进行产品调味，制备出具有蚕蛹美拉德反应风味的调味料。本发明可充分利用蚕蛹资源，蚕蛹美拉德反应风味调味料产品具有天然肉类调味料的逼真效果，口感柔和。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
