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蚕蛹美拉德反应风味调味料的制作方法
专利权人:
西南大学
发明人:
阚建全,赵燕,黄先智,刘雄
申请号:
CN201110298192.5
公开号:
CN102342480B
申请日:
2011.10.08
申请国别(地区):
中国
年份:
2013
代理人:
周韶红
摘要:
一种蚕蛹美拉德反应风味调味料的制作方法,首先通过高温高压对蚕蛹脱脂、脱臭,然后用蚕蛹蛋白水解专用酶对脱脂脱臭后的蚕蛹进行酶解,最后进行美拉德反应,并进行产品调味,制备出具有蚕蛹美拉德反应风味的调味料。本发明可充分利用蚕蛹资源,蚕蛹美拉德反应风味调味料产品具有天然肉类调味料的逼真效果,口感柔和。
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

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