一种富含多酚的草莓发酵米粉及其加工工艺
- 专利权人:
- 河北科技师范学院
- 发明人:
- 刘素稳,余金橙,侍朋宝
- 申请号：
- CN201911019787.5
- 公开号：
- CN110651953A
- 申请日:
- 2019.24.10
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种富含多酚的草莓发酵米粉,包括以下重量份的原料:草莓粉8份,发酵大米粉20份,木糖醇5份、大豆分离蛋白粉3份、瓜尔豆胶0.3份,其加工工艺包括以下步骤:草莓去萼洗净,晾干切片后真空冷冻干燥,粉碎过100目筛制得草莓粉,备用;发酵大米烘干后用高速粉碎机粉碎,过100目筛制得发酵大米粉,备用;将草莓粉、发酵大米粉、木糖醇、大豆分离蛋白粉和瓜尔豆胶混合调配均匀即可。本发明提供的富含多酚的草莓发酵米粉感官品质优良且抗氧化性良好,适用于各个年龄段的人群,满足了消费者对代餐粉功能性的不同需求。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
