The present invention relates to a process for producing a fermented rice flour of soybean microcrystals and fermented rice flour of soybean fermented rice produced thereby. Specifically, rice bran and safflower seeds are extracted and fermented, mixed with rice bran and mixed with white rice, followed by mixing and grinding to prepare a fermented rice flour of safflower rice bran. The fermented soybean flour is mixed with the rice bran and fermented again, Rice flour which has good viscosity and texture and good viscous and elasticity comparable to ordinary wheat flour by digesting, drying and pulverizing by addition of mushroom extract and rice bran, aging and drying, mixing with baked rice, etc. .본 발명은 콩미강 발효쌀가루 제조방법 및 이를 통해 제조된 콩미강 발효쌀가루에 관한 것이다. 구체적으로, 미강 및 홍화씨를 추출, 발효시키고 이를 다시 미강과 혼합한 후 이어서 백미와 혼합 및 분쇄하여 홍화미강 발효쌀가루를 제조하고, 여기에 발효시킨 콩 등을 혼합하고 다시 발효시킨 후, 미강 및 말굽버섯의 추출액과 미강을 추가하여 숙성 및 건조하고, 불린 백미 등과 혼합, 건조, 분쇄함으로써, 소화가 잘 되고, 식감과 질감이 좋으며, 일반 밀가루와 비견될 만한 점성과 탄성을 갖춘 쌀가루 및 그 제조방법에 관한 것이다.
