一种基于三赞胶的可可奶及其制备方法
- 专利权人:
- 河北鑫合生物化工有限公司
- 发明人:
- 张禹,张国沛,张少华,靳晓伟,刘学珍
- 申请号：
- CN201910020532.4
- 公开号：
- CN109645132A
- 申请日:
- 2019.09.01
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种基于三赞胶的可可奶及其制备方法,该可可奶按照质量百分比由以下组分构成:牛奶35%‑45%,蔗糖2%‑6%,高酰结冷胶0.01%‑0.05%,可可粉0.5%‑1%,三赞胶0.04%‑0.08%,余量为水,以上质量百分含量总量为100%。本发明制备得到可可奶形态均匀,凝胶强度相对稳定,无明显的凝胶现象,克服了蛋白质沉淀、絮凝、乳脂析出的问题。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
