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一种藜麦颗粒牛奶及其制备方法
- 专利权人:
- 光明乳业股份有限公司
- 发明人:
- 王辉,于鹏,任璐,姜雪,艾正文
- 申请号：
- CN201711341826.4
- 公开号：
- CN107927176A
- 申请日:
- 2017.12.14
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一种藜麦颗粒牛奶及其制备方法,其方法包括步骤:(1)将原料乳预热至75‑80℃后,与结冷胶、乳化剂、甜味剂和藜麦粉混合均匀,均质,杀菌,冷却,得到预混料;(2)在开水中将藜麦颗粒加热10‑15min,冷却,得到预煮藜麦颗粒;(3)将预混料和预煮藜麦颗粒混合,得到混合液;(4)将混合液经过定容,标准化,灌装和超高压杀菌,即得藜麦颗粒牛奶;其原料包含下述质量百分比的组分:原料乳50%‑70%,结冷胶0.04%‑0.05%,乳化剂0.08%‑0.15%,藜麦颗粒1%‑3%,藜麦粉2%‑3%,甜味剂0‑7%和补足至100%的水;本发明的藜麦颗粒牛奶藜麦颗粒稳定悬浮并且颗粒完整、口感Q弹,兼具全面营养和保健养生功能。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
